藜麦吐司

作者： 我是cocoxiao

藜麦没人爱吃，想办法消化 疫情期间大家都缺粮食吗？ 我觉得天天在家消化存货 这个方子比较简单， 给自己做的备份所以中间没怎么照相

用料

• 高筋面粉 300+300克
• 盐 6克
• 糖 20+80克
• 酵母 6克
• 奶粉 40克
• 蛋液 两只小鸡蛋80g左右
• 水 240+30克
• 黄油 70克
• 藜麦 30克

藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种：300g高筋粉，240g水，6g干酵母，20g糖，糖用温水化开倒入干酵母，液体倒进高粉中，搅拌至无粉状态，放室温发酵一小时左右，放入冰箱冷藏隔夜 藜麦揉搓冲洗几遍，煮熟，控干水份冷藏过夜

步骤 2

第二天，300g高粉，80g糖，奶粉，鸡蛋，盐，30水酌情加，拿出中种，撕小块儿放入这些粉料里 上厨师机或者面包机揉面挡，揉至无干粉光滑为止 加入黄油和藜麦，继续揉至出膜 烤箱35℃一发至两倍大（手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷为标准）拿出排气

步骤 3

排完气后分割成等份6份

步骤 4

揉圆，盖保鲜膜松弛20/30分钟

步骤 5

擀开成长条形

展开全部

步骤 6

步骤 6

两面对折后用手压扁排气，从上往下卷起来，最后收口

步骤 7

各3个放吐司盒盖湿布发酵至八分满 or 再松弛30分钟，依次再擀开卷卷一次，然后放吐司盒盖湿布发酵至八分满 预热烤箱180℃，35-40分钟即可

藜麦吐司的小贴士

藜麦多搓洗几遍可以去涩味儿 煮好的藜麦是Q弹的 不好揉进面里，如果有厨师机最好 此方含水量较大，藜麦煮好也比较粘，做好粘到怀疑人生准备，新手不建议

菜谱创建时间：2022-01-14 20:35:18