鸡蛋打匀，不粘锅里刷一层薄薄的油，倒入一半鸡蛋液，铺上已经煎熟的香肠、两片芝士片、少量番茄酱。从左到右卷起来，再把鸡蛋卷移至锅左边。
第一卷卷好后，再铺第二层蛋液，放入喜欢的馅料，从左往右卷起来。
鸡蛋卷做好后，切片，挤沙拉酱点缀调味。