巧克力手指饼

作者： 小小焦炭

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个100克左右
• 糖粉 20克
• 糖粉 30克
• 白巧克力 150克
• 黑巧克力 150克
• 柠檬汁 几滴

巧克力手指饼的做法步骤

步骤 1

准备手指饼材料

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁，30克糖粉分三次放蛋白里，打发

步骤 3

蛋黄加20克糖粉打发至像图片的状态，滴下时纹路不马上消失

步骤 4

放三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 5

把蛋黄糊全部倒进三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

分两次把60克低粉过筛进蛋糊里，快速翻拌均匀，装裱花袋里

步骤 7

上下火150度烤18分钟

步骤 8

烤的时间准备巧克力切小块，放50至60度左右的水里隔水融化，忘记拍照了

步骤 9

用筷子夹着饼，放进巧克力粘满提出来晾一边，这步也没有拍照片

步骤 10

包装好

巧克力手指饼的小贴士

巧克力隔水融化，水温不能太高，不然巧克力会变稠起沙，手指饼如果出炉后不够干脆，130度再烤10分钟

菜谱创建时间：2022-01-14 16:53:04