排骨，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后捞出，用温水洗净浮沫，沥水备用。
土豆、胡萝卜切块备用。
准备葱姜片、香叶、桂皮、八角、花椒
1、油锅热后加入一勺冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒，排骨表面微微焦黄，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。 2、加入热开水，没过排骨，盖好盖中小火焖25分钟。 3、加入土豆、胡萝卜，加入适量盐调味、略微翻拌后继续盖盖焖15分钟
大火收汁，撒上葱段，美味即成。