岐山臊子

作者： 李维亚的美好今天

作为一个岐山人，从小跟着妈妈做岐山臊子，之前出差不管去国外国内，身边有喜欢吃的朋友总会在当地买些肉给他们做些臊子留着慢慢吃，岐山臊子对于岐山人来说早已超越了一道菜，更是在外游子的思乡之情，不管身在何处，一盆臊子一碗臊子面，就如同回到了家，回到了那个世界上最纯朴的地方

用料

• 辣椒面 2勺
• 猪肉 800克
• 醋 4大勺
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 葱：3段

岐山臊子的做法步骤

步骤 1

切肉，瘦肉切块，不要太小

步骤 2

肥肉单独切，单独放

步骤 3

备好各种调料

步骤 4

放油，小火，先炒料和肥肉

步骤 5

直到炒到肉发光透明，注意过程中保持小火

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步骤 6

步骤 6

放入瘦肉，保持小火，炒三五分钟开始放盐和醋，醋可以多放

步骤 7

小火慢煮，煮上半小时一小时，常常肉熟了为止，过程中常常缺少盐醋都可以加，根据个人口味，我个人比较爱吃偏酸

步骤 8

倒入辣椒面在上面，煮十分钟后再搅拌，在煮一会就可以出锅啦！注意辣椒放进去不要急着搅，容易粘锅！如果有小朋友，倒入辣椒前可以盛出一些给小朋友，再加辣椒。全程不加水，不加酱油！

步骤 9

臊子怎么吃呢？可以炒米饭, 炒菜，夹馒头，更可以作为酱吃面条，明天臊子面安排起！

菜谱创建时间：2022-01-14 12:44:39