排骨浸泡半小时，泡出血水后冷水下锅，加料酒焯水，水开后捞出排骨冷水冲洗掉浮沫，倒料酒拌匀腌制片刻。
准备调料，姜切片，半个洋葱切碎，蒜瓣拍碎，起锅热油，油热后放姜片洋葱和蒜，炒出香味，放排骨
排骨煸炒久一点，直到略微焦黄色后倒入生抽和红烧酱油翻炒上色，我用的红烧酱油是图上这种
加清水，以没过排骨为准，放八角，香叶，桂皮（家里没了，我没放），一小把冰糖大火烧开转电压力锅炖煮20分钟，没有压力锅可转小火炖40~50分钟，直到排骨软烂，尝下味道，味道淡了加生抽和盐，颜色淡了加红烧酱油和老抽
炖排骨的间隙将土豆洗净去皮切滚刀块，年糕洗净泡水，鹌鹑蛋煮熟剥皮，排骨软烂后加入配菜一起再炖10分钟后收汁出锅