云朵般柔软—波兰种玫瑰吐司

作者： 吃糯米的章鱼

一个撸完会手留余香的玫瑰吐司～ 呵呵😄～ 波兰种的加入可以延缓面包的衰老，使面包保持柔软湿润。 配方为一个450g吐司模的量。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 低糖酵母 0.5克
• 主面团
• 王后日式吐司粉 200克
• 奶粉 10克
• 红曲粉 1克
• 盐 2克
• 玫瑰花酱 45克
• 玫瑰花茶 120克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 20克

云朵般柔软—波兰种玫瑰吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料用蛋抽混合搅拌均匀，发酵到体积膨胀3-4倍，表面布满小气泡（不立刻使用的话冰箱冷藏保存）

步骤 2

干玫瑰花去梗后冲入热水泡花茶，放凉

步骤 3

除黄油外主面团所有材料和波兰种加入厨师机

步骤 4

和面到出厚膜，加入黄油，低挡搅匀，高挡继续和面

步骤 5

和面到完全扩展，破洞边缘光滑

展开全部

步骤 6

步骤 6

面温不要超过26度，28度发酵一个小时

步骤 7

发至两倍大，戳洞，不塌陷，不回缩

步骤 8

取出，轻拍排气，分三份滚圆

步骤 9

擀长后两边向中间折叠

步骤 10

再擀长后卷起

步骤 11

放入吐司模

步骤 12

33度发酵到八发满，烤箱预热上下火180度烤制30分钟，10分钟后上色盖锡纸

步骤 13

侧放，晾凉

步骤 14

粉粉的拉丝，用波兰种真的非常软～

云朵般柔软—波兰种玫瑰吐司的小贴士

面团含水量较大，不建议手工揉

菜谱创建时间：2022-01-13 18:36:12