【国风】青花瓷旗袍饺子

作者： 燕舞莺霏

新年到，吃饺子。更岁交子，团团圆圆，来年财源滚滚。

用料

• 一、馅
• 猪肉 120克
• 萝卜 120克
• 姜蒜汁 10克
• 白糖 5克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 芝麻油 2勺
• 胡椒粉 少许
• 二、饺子皮
• 中筋面粉 200克
• 澄粉 20克
• 食用油 10克
• 开水 65克
• 冷水 40克
• 蝶豆花粉 4克

【国风】青花瓷旗袍饺子的做法步骤

步骤 1

萝卜擦丝，加入盐，腌制5分钟，挤干水分备用

步骤 2

猪肉剁成末，加入姜蒜汁、生抽、蚝油、白糖、芝麻油、料酒、胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲

步骤 3

加入萝卜丝，搅拌均匀，备用

步骤 4

中筋面粉、澄粉、盐、油放入碗中，加入开水混合成面絮，再加入冷水，揉成光滑的面团。揉好的面团分成两半

步骤 5

取其中一份白面团，再分成三份。一份加3克蝶豆花粉，揉成深蓝色面团；一份加入1克蝶豆花粉，揉成浅蓝色面团；另一份保持白色

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步骤 6

步骤 6

分别搓成长条，排放在一起

步骤 7

扭成麻花状

步骤 8

切成每个约10克的三色面团。

步骤 9

稍微揉两下，擀开，成渐变色，压出直接约7厘米的圆形

步骤 10

剩余的白面团也分成10克左右的小剂子，擀开，压出直径约8厘米的圆形

步骤 11

蓝色饺子皮沾水辅助，压在白色饺子皮上

步骤 12

翻面，擀薄，直径约11厘米，包上萝卜丝猪肉馅

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

两边向中间折，重叠处沾水捏紧

步骤 15

用模具压出盘扣

步骤 16

沾水贴在饺子上

步骤 17

国风旗袍饺子就完成

步骤 18

清新素雅

【国风】青花瓷旗袍饺子的小贴士

饺子可蒸可煮，蒸的颜色略深，煮的相对颜色浅。 配方大约可做20个饺子 食谱参考 王菊老师

菜谱创建时间：2022-01-13 13:13:56