私房排骨——胡萝卜香烧小排

作者： sweet_孊

私房排骨，鼎力推荐！胡萝卜富含维生素和钙钾铁等物质，其中胡萝卜素作为一种脂溶性的物质能够益肝明目，因为胡萝卜与排骨的结合，不仅从味觉上以胡萝卜的清甜中和排骨的油腻，营养上也有利于人体对胡萝卜素的吸收。辅以少许香菜，浓郁的气息非但不显突兀，反而将两料主味衬托得恰到好处。冬烧羊肉夏排骨，作为小女私房菜，我是百吃不厌。(图片都是iphone直接对着锅拍摄，盛起来汤汁覆盖就没有这么美了~)

用料

• 小肋排 3根
• 姜 半只切片
• 蒜瓣 切片
• 干辣椒 切丝或段
• 花椒 少许
• 胡萝卜 3只
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 香菜 2支
• 小葱 2根

私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法步骤

步骤 1

姜蒜辣椒切好备用，胡萝卜洗净滚切块儿，排骨切好洗净备用

步骤 2

锅烧热，放入排骨翻炒，炒至四面发白，铲起备用

步骤 3

锅烧热放油，加入之前备好的姜蒜辣椒花椒，煸炒出香味，然后加入胡萝卜煸炒2-3分钟，除去胡萝卜中多余水分

步骤 4

然后放入之前炒好的排骨，继续煸炒1-2分钟

步骤 5

然后依次向锅中加入适量的料酒生抽，并着以少许老抽提色，再加水没过排骨，先大火烧开，然后转小火慢炖

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步骤 6

步骤 6

洗净切好小葱香菜

步骤 7

锅内水快干时准备收汁，此时加入香菜小葱，并根据个人口味少着些许盐（生抽和老抽已有咸味）

步骤 8

盛入器皿，好吃的胡萝卜烧排骨完成

私房排骨——胡萝卜香烧小排的小贴士

tips 1香菜不可少，是这道菜出味的地方，胡萝卜的甜，肉的香，香菜的天然浓郁结合恰到好处 2胡萝卜翻炒出汁，是因为胡萝卜全程与排骨一起烧，去除多余水分可防止胡萝卜过烂没型

菜谱创建时间：2012-10-11 16:17:51