∴手指饼干沾咖啡酒糖液占满慕斯圈，亦可以做夹层。 吉利丁片用冰水或冷水浸泡5分钟。
蛋黄搅打均匀，牛奶加糖隔水加热，倒入蛋黄液，边倒边快速搅拌，温度不超过80度。
隔水加热到80度，稍凉后，加入泡好吉利丁，搅拌均匀。 （不要超过80度，不然蛋黄容易熟了）
晾凉至室温，奶酪分次加入搅拌至无颗粒。 【夏天的话可以按这个步骤，冬天手速慢的可以先打奶油，再做这个步骤，因为冬天天气冷，奶酪冰箱拿出来。吉利丁也很容易凝，手速慢的，等奶油打好，奶酪糊都已经凝了】
咖啡酒加入打发好的淡奶油。（慕斯里的奶油打到六分就好，过稠会导致慕斯空气裹入过多，吃起来不细腻不爽滑。会有种抛抛的感觉） （六分奶油：缓慢提起打蛋器，会粘稠又缓慢的落下。七分它会在打蛋器上迟钝一下，在流落）
将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中，翻拌均匀再倒入模具，中间可以再加一层手指饼干，最后再覆盖住。轻震出气泡。放入冷藏4小时以上即可食用。
可以用火枪在慕斯圈周围加热一下更容易脱膜，没有的话可以用热毛巾稍微捂一下。 最后在表面筛上可可粉装饰一下。 （切的时候，一刀下去，擦干净，在下一刀。有条件的擦干净后用火枪加热刀，在切。表面更光滑干净。（我太懒了，已经迫不及待吃了。不想搞。还可以在表面撒上可可粉后，写上提拉米苏英文，我想吃，不想搞，哈哈））
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