备好充足的紫皮蒜。
把蒜头掰成一瓣一瓣的。
将蒜瓣的底部切掉，一是为了方便剥皮，二是可以使醋更容易的进入蒜内。
剥皮时先均匀挤压一下蒜瓣，然后蒜皮就很容易剥下了。
将剥好的蒜瓣直接放入容器中，不用洗。
备好米醋。我腌的多，准备了两瓶，用了一瓶多米醋。
米醋没过蒜瓣即可。
可加盖一层保鲜膜，盖好该，放在通风处。因为新西兰现在是夏天，所以我白天拿出来，晚上放回冰箱。
这是第三天的效果。
今天等不及了，先来盘饺子解解馋。
毕竟才三天，可以看到不是所有的蒜都变得很绿的颜色。我喜欢自然的发酵方式与味道，有些方法譬如先把醋加工一下，加些糖的做法我没有用，吃就吃个纯粹。
要想做传统正宗的腊八蒜，切记这几点： ➊ 最好买紫头蒜，不要买已经剥了皮的蒜。 ➋ 用米醋，不要用其它的醋。 ➌ 不要放任何调料，比如糖。 当然不遵循以上三点做出来的蒜也可以吃，但是不正宗。