凤中皇清远鸡一只,洗净备用
锅中注水，水开后关火。将鸡放入开水中，浸泡20秒，取出沥干，反复操作2-3遍。
将鸡完全浸入水中，再次开火烧水，阵阵鸡香扑鼻后，水开关火。加盖， 让鸡在锅中浸20分钟
捞出整鸡，放清水泡3-4分钟，然后捞出，剁成小块。
葱姜酱料是白切鸡的点睛之笔，搭配姜蓉80g、葱白50g、搭配适量的盐和糖刷上花生油。白切鸡蘸葱姜酱，皮爽肉滑骨都有味。