西红柿开水烫一下，把皮撕下来，切成小丁 蘑菇去掉根部切成片状，鸡蛋加少许盐打散备用
热锅加橄榄油放西红柿翻炒，加适量食盐炒到西红柿软烂融化，加开水熬煮5分钟。放入隔夜的剩饭，剩饭提前打散，加入蘑菇，青豆，玉米粒再慢慢熬煮，中途开中小火。
平底锅加油，摊个鸡蛋皮冷却切丝备用
差不多等饭有点软烂，汤汁也变浓稠了就可以调味，加适量食盐和鸡精调味，也可以不加吃番茄原味。然后装盘加入切好的鸡蛋丝，撒上黑芝麻点缀，完成！