猪脑处理干净（我这里是两个猪脑的量），用一点点盐，姜片，料酒，白胡椒腌一下去腥（照着老饭骨视频做的，按自家情况做了一些调整，在此记录下，以备以后视频找不到）。准备一两把干粉丝，先泡水发一下备用。 准备料：蒜末，干辣椒掰成段，一根小米辣切成段，花椒，豆瓣酱，火锅底料
炒料 锅里多放些油（视频里说油要重一点，油不用烧很熟，要生一点）
放干辣椒，花椒炒香（视频里提到的二荆条，泡姜这些我们这里没有，所以我没放，不影响，还是很好吃的）
放郫县豆瓣酱（不要放太多，会咸）然后放火锅底料（一包火锅底料放一小坨就行），火锅底料炒散之后放蒜末（我家不吃葱，视频里是放葱白的，自行调整），一定要炒出香味来，等水分稍微炒干一些加一碗水。 然后调味：放味精，鸡精，耗油（一点点），生抽，陈醋（我看视频里说放了一些重庆那边的泡菜调风味，我们这里没有，经过我的考虑，觉得泡菜主要就是酸，所以放了醋代替，味道超级棒，记得放醋），炒料完成。
腌好的猪脑，随便过水稍微漂一下，尽量别弄碎了，锡纸盒底薄薄刷层油，然后大白菜切段铺在锡纸盒底（这样烤出来的白菜很好吃，但是铺太多很占位置，白菜烤着会出水回缩，所以自己拿捏放多少白菜）
再铺之前泡软的干粉丝（粉丝放多少，主要看锡纸盒大小，自己拿捏）
最上面放猪脑，我一般还会在锡纸盒空的地方放一些火腿肠和牛肉丸
然后把刚刚炒好的料汁轻轻浇上去（汤多一些最好吃，但是白菜烤着会出水，水多了锡纸盒会装不下扑出来，所以自己拿捏）
面上盖锡箔纸，送入烤箱，设置烤箱200℃烤三十分钟，烤到二十分钟时，拿掉锡箔纸烤最后十分钟。
出锅开吃，喜欢香菜的，这个时候可以放一些切碎的香菜
一、烤时最好用烤盘装锡纸盒再放入烤箱，因为白菜烤着烤着会出水，汤多了很容易溢出来，烤盘可以接住多出来的汤，方便清洗。 二、这个跟着老饭骨做的炒料汁很棒，可以用于其他锡纸烧，比如锡纸花甲粉丝，步骤一样，把放猪脑那步换成花甲就行（白菜，粉丝，花甲这样铺就行），烤的方法时间一致，味道超级棒！ 三、我这个人平时不下厨，偶尔嘴馋自己跟着视频做，记性不好，每次做这个都要开视频边看边做，有点麻烦，所以抽时间整理了一下，方便自己，喜欢的可以去看老饭骨的视频