先将洗净好的儿菜切片，再将儿菜片倒入放了少许盐和几滴油的热水锅里焯烫一下，捞出，放入清水盆中备用。
五花肉和葱切丝。
炒锅放入适量油（这个菜不吸油，可适当减量），油热放入肉丝煸炒，变色发白后放入葱丝，煸炒两下，倒入料酒，少许的生抽（这个菜吃的是清爽，所以一定少加生抽），倒入一点点热水，盖盖儿，炖煮一下肉丝，水蒸发掉后倒入焯烫好的儿菜，根据自己口味加盐调味，煸炒几下就可出锅了！
喜欢吃辣的可以在煸炒肉丝时放入辣椒圈，也可以用青蒜代替葱丝，或者用腊肉代替鲜五花肉…不管如何发挥，如何做，都要记得炒前一定要热水焯烫一下！反正我吃这道菜非常上瘾，过段时间就得炒一盘。还有鲜的榨菜头，炒着吃也很香，做法跟这个类似。