蛰皮提前泡水，中间换几次水，泡掉盐份。
准备白菜心一截。
切细丝。市场上买的非本地白菜，太脆易碎，不太好切丝，所以切的比较粗。
用冷水泡一会儿，洗净沥干水份。
泡好的蜇皮切丝，用八十度左右的热水迅速过一下，控干水分，再用冷水激一下。这样海蜇丝会比较可口。水温不能太高，时间不能太长，否则海蜇就不脆了。
放入白菜丝中。
香菜切大段。
因为懒没炒肉丝，正好炖菜锅里有煮熟的瘦肉，便偷偷切了一点放了进去。 放点胡萝卜🥕丝或者彩椒丝会更好看，但是为了省时间也就免了，不过正宗地道的做法，也是不放这些花了胡哨的配菜的。
放入大蒜末，加入一勺白糖、2勺味极鲜酱油、2⃣️大勺白米醋（要多放醋哦！）、1小捏精盐和味精、几滴香油，能吃辣的放点辣椒油或小米辣，然后重点来了，戴上手套，用手抓拌均匀。
用手抓拌后的白菜比较入味。
鲜味十足！吃上一口心里都舒服呢！清淡酸甜的味道、凉丝丝的很爽口，做为一道下酒的小菜也是不错的哟！
蒜末、香菜和醋要多放，更开胃😋