🐟豆瓣鲈鱼🔥家常红烧鱼

作者： JJSwty晶晶小厨

婆婆是四川人，平时酸菜鱼吃的多，元旦放假自己下厨，那就来换换胃口吧！ 珠妈是武汉人也喜欢辣口，那就来一条辣口的红烧豆瓣鲈鱼吧，一起！一起！

用料

• 鲈鱼 1条约400g
• 葱花 3根
• 姜 若干片
• 蒜 1-2瓣
• 红油豆瓣 1勺
• 红烧酱油（老抽） 1勺
• 生抽 1/3勺
• 盐 克适
• 料酒 2-3勺
• 醋 1/3勺
• 鸡精 少许勺
• 色拉油 4勺
• 糖 1/3勺
• 花椒 7-8粒
• 八角 1个
• 小米辣 1-2个（可以不放）

🐟豆瓣鲈鱼🔥家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

准备一点小米辣剪碎，不能吃辣可以不放小米辣、花椒，八角，葱花，蒜瓣拍碎备用

步骤 2

姜片切的尽量薄一点多一点

步骤 3

鲜鲈鱼去鳞、内脏，洗干净 两面的鱼背上斜切口，1-1.5cm左右深

步骤 4

切槽和鱼肚子里面抹点盐，腌制15分钟

步骤 5

鱼背切槽里放上姜片，加料酒腌制15分钟

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步骤 6

步骤 6

1⃣️腌制好的鱼用厨房纸（或抹布）吸去多余水分 2⃣️锅里多放点油，加入蒜瓣，花椒，八角微微炒香，然后鱼入锅煎到两面金黄， ❤️❤️❤️鱼煎的差不多了把鱼拨到锅的一边，把锅微微侧着，将红油豆瓣放到锅里，用煎鱼多的油煎香（这一步不要省略，没几煎香的豆瓣没有灵魂😜），如果喜欢吃辣小米椒也这个时候加进去煎一下 3⃣️醋淋到鱼身上，这一步能有效祛腥气 4⃣️加老抽，糖，加半碗水，烧5分钟后轻轻翻面，在少5分钟左右

步骤 7

最后加入鸡精，汤汁这时候也收的比较浓了 先把鱼盛到盘子里，锅里保持小小火，下葱花

步骤 8

❤️锅里的鱼汁里加入少许色拉油，这样鱼汁就变的油光水滑啦

步骤 9

最后给鲈鱼浇汁，香气四溢啊～ 鲈鱼肥美刺不多适合全家共享，就这一盘，妥妥下饭吧😋

步骤 10

上桌，开饭！ 学会了记得交作业哦😘

菜谱创建时间：2022-01-11 08:13:13