干花生冷水浸泡半小时，猪蹄清洗后焯水，水里放入料酒和生姜去腥。
备调料，碗里倒入生抽，老抽，耗油，柱侯酱，白腐乳，加入半碗水拌匀
油热姜蒜下锅，翻炒后加入猪蹄，猪蹄金黄色后加入花生
倒入调料，翻炒均匀上色后倒入高压锅，加入开水，水低于猪蹄的高度
上汽后再压三十分钟，加入盐后大火收锅，软糯香，大人小孩都适合。