白果敲去硬壳、剥皮、洗净、蒸熟、冷却后放冰箱保存。
莲子泡发3小时，每小时换水1次。
桂圆肉快速淘洗晾干。
红枣、芸豆、花生、红豆挑选淘洗。
水烧开后，食材一样样往里放，每下一种新料，都要大火煮5分钟，再文火煮，要一直搅拌，以免粘锅。
第一个下芸，15分钟后，下红豆、花生、莲子，再等30分钟；
放糯米、大米，再20分钟后；
放红枣，再15分钟后；
放桂圆、蜜枣、白果。
出锅前10分钟放白砂糖，起锅前关火。
静置10分钟，最后撒上桂花，添一丝杭州独有的味道。