熟醉蟹/熟醉虾

作者： 藿香正气娇娘

上海土著朋友反复实验后的最佳配方。我自己很喜欢！吃到的朋友们也都觉得很赞！ 我觉得略咸，去掉了盐。口淡的人可以酌情减少生抽量。 泡得越久越咸哦！虾24-48小时刚刚好！蟹盖打开，要泡略久一点！ 如后续还想泡的话，不可加热，直接浸新的虾蟹即可，只能再浸一次了！

用料

• 大闸蟹 6-8只
• 或者 虾 500-1000克
• 花雕酒 400克
• 生抽 400克
• 冰糖 320克
• 味极鲜 200克
• 糟卤 300克
• 白酒 50克
• 姜 40克
• 花椒 15粒
• 辣椒 3个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 陈皮 2片
• 蒜片 半头
• 香菜梗 一小把
• 香芹短 一小把

熟醉蟹/熟醉虾的做法步骤

步骤 1

1、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、盐、冰糖、姜等放入一点点清水中烧开。

步骤 2

2、烧开后加入生抽、花雕、糟卤、味极鲜，再烧开后装小火煮沸10分钟。

步骤 3

3、加入蒜片（量多些）、香菜梗、芹菜梗，待自然冷却。

步骤 4

4、冷却后加入白酒。

步骤 5

5、把蒸好的蟹/煮好的虾放入冷却的调料中，以盖过蟹为宜，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏2天即可食用。

菜谱创建时间：2022-01-09 22:19:36