将100克牛奶温热（无需过热，只需有利于细砂糖融化即可），然后倒入25克细砂糖，搅拌至融化
将9克鲜酵母倒入牛奶糖水中，如果是用干酵母的话，只需要3克，搅拌均匀备用。
准备2个鸡蛋，其实一个蛋黄单独分离备用
将剩余的2个蛋清和1个蛋黄倒入250克面粉中，稍微搅拌。
再倒入牛奶酵母糖水，搅拌，然后简单揉捏成团即可。套上保鲜袋，醒面30分钟。
第一次醒面后，加入25克软化的黄油，揉捏（一开始会比较黏糊，不需要加粉，揉久一点就会完全渗透），可以手动或者利用厨师机面包机等将面团揉出筋膜（拉开面团，透光且不断即可），我直接用面包机了。
套保鲜袋，静置1.5小时，进行第二次醒面，面团会变成2倍大。
揉搓排气，搓长条状，分成12等份，每份搓成30厘米长条
将面粉条缠绕至香肠，生胚完成，然后套保鲜袋30分钟，进行第三次醒面
第三次醒面结束，用预留的鸡蛋黄刷生胚，预热烤箱，190°烤15分钟
出炉，再刷一层黄油，香喷喷肠仔包完工。