先做烫种：高筋面粉中加入刚刚煮开的沸水。
搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。原则上应该冷藏6小时以后再用，但是我着急，凉了就用了。刚做好的烫种揉面对面筋还是有点影响的，出膜时间长。建议还是前一晚做好比较好。
把以上材料全部放入揉面缸，啤酒不需要煮，也不需要放气，直接打开就倒进去揉面即可。先用3挡揉1分钟，再转5挡揉9分钟。
揉到八分筋。
加入软化的黄油。加入黄油先用3挡揉3分钟，再转5档揉，每一分钟检查一次比较好，大约5分钟左右可以揉好。
揉到破洞光滑没有锯齿或者有非常细小的毛边即可。也就是9.5—10分筋都可以。
揉好的面团温度还是要控制在24—26度之间，这样做出来的吐司组织才会很细腻。面团滚圆，在26—28度的环境里发酵60—80分钟。
发到2—2.5倍大，手指沾面粉在面团里按下去，有轻微回弹，面团也没有往下塌陷，就好了。
然后把面团平均分成3份，滚圆，松弛30分钟。
30分钟后擀开，翻面。整理成长方形。
两边往中间折。
再擀开。
有大气泡就排掉，压薄底边。从上到下卷起来。
放入吐司盒，放到35度、80%湿度的环境里发酵。
发到九分满，用尺子量一下，面团的最高点距离吐司盒顶部还有1厘米就可以烤了。
盖上盖子，放在烤箱下层，上火160度，下火220度烤28分钟左右。不分上下火的烤箱用220度烤，上边要放一个烤盘隔热。时间也是30分钟左右。
烤好取出来，震热气，然后把面包倒扣放在晾架上晾凉。
完全凉透以后再切片食用。切片后建议放在密封袋或者盒子里，放入冰箱冷冻保存。早上做三明治，拿出来放在平底锅加热一下就好了。