1.将肉放入锅中加水，放入料酒、大葱段，中火煮10～12分钟断生（可以用一只筷子插肉的瘦肉部分，刚好插透就可以了，以切出的肉片中瘦肉部分中间略带血丝为刚好），肉放凉后切成有皮、肥带瘦肉3mm厚的略大的肉片； 2.青椒（去籽）、红椒切成块,蒜苗斜刀切段，蒜白、蒜叶分放。
操作:锅内加菜籽油，5成油温下入切好的肉片，将肉片炒至成灯盏窝（关键），下入青、红辣椒块略炒15秒，将锅里多余的油倒出大半部分（可用于其它），下入蒜白段炒出香味，再下入甜面酱、白糖，最后下入蒜苗叶、少量味精，翻炒10秒起锅装盘。 操作注意:全程中火，甜面酱有盐，所以菜品无需另外加盐。