葱姜蒜红辣椒爆锅，炒出香味后，加入豆瓣酱、一品鲜酱油和适量水。
水烧开后，加入鱼，再加入料酒，蚝油，盐，生抽，米醋，再加入水没过鱼即可，大火5分钟，水开后转小火15分钟焖炖。
最后大火收汁，加入香菜。
完成。直接铸铁锅上桌，美味的酱焖鱼搞定。主食是馒头的话就更棒了，蘸鱼汤吃绝了。