热锅冷油，滑炒肉丝，下少许料酒，精盐，炒至变色，盛起备用。
锅留底油，爆炒地力蒜黄。
加少许盐（此乃上海市发给市民的盐勺，一勺2g重）
翻炒片刻加适量水略焖。
倒入肉丝，翻炒片刻。
成品图。
不要添加其它辅料了，清清爽爽，很好吃！ 蒜黄在锅中不能滞留很长时间，大火爆炒，炒烂了口感不好。