烫种：65克开水和60克面粉混合成团（用筷子搅拌，然后戴手套团一团，小心烫哈），保鲜膜包好放凉，然后放冰箱冷藏一小时左右，或提前一晚做好冷藏过夜
主面团所有材料（除黄油外）和烫种一起放厨师机混合出厚膜。刚开始会很稀，没关系，继续搅拌就会成团的。
然后加入黄油继续搅拌，直至出手套摸（如果面温高了，可连同面缸一起冷藏一会再搅拌）
面团发酵到两倍大，手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即可。（冬天室温低，可以放烤箱发酵，底下放一碗温水，烤箱不开温度）
面团取出，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
松弛好后，再次滚圆，刷上一层鸡蛋液，在芝麻里滚上一圈（这样能粘上很多芝麻，我爱吃哈哈哈），也可以用手撒上芝麻
再次发酵至两倍大，用手轻轻按压有回弹就可以了。天冷可以放进烤箱发酵，发酵温度32度，里面放一碗水，这样可以让面团更保湿
烤箱提前预热好。上下管190度，中层烤12分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，按照烤面包的温度时间来就好）
烤出来的汉堡胚真的非常松软。冷冻密封保存，想吃拿出来烤一会就好了。想吃啥馅就➕啥，牛排 鸡排 培根🥓都可安排上。
1. 方子液体含量高，建议使用吸水量高的面粉，做出的胚才会更松软。不同面粉吸水量不同，搅拌时记得先预留10-20克液体。 2.不用烤箱脾气不同，按照平时烤面包温度时间来就好，上色过程中可以加盖锡纸。 3.汉堡胚一次吃不完，可以密封好冷冻，冻个十天半个月没问题的，拿出来不需要解冻，直接从腰部中间位置横切两半，烤个几分钟就好了，还是一样软乎乎的口感。记得千万不要冷藏，冷藏会加速面包水分流失，加速老化。