意大利菌菇烩饭（三种口味～原味、奶油、黑松露）Risotto

作者： 悉若

这里有三个版本的纯蘑菇的risotto，原味为基底，如果爱奶油的加入淡奶油，喜欢黑松露的加入黑松露，总有你爱的那一口！

用料

• 奶油 120克
• 橄榄油 2勺
• 松茸 30克
• 白口蘑 100克
• 袖珍菇 100克
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 意大利米 250克
• 鸡汤 1升
• 黄油 30克

意大利菌菇烩饭（三种口味～原味、奶油、黑松露）Risotto的做法步骤

步骤 1

意大利米250克，如果是真正的意大利米可以免淘洗，国产的大米最好先泡一下，然后控干水分。

步骤 2

我这里用的干松茸，洗干净泡水备用，水不要倒掉哦！

步骤 3

本人喜欢吃蘑菇，两种蘑菇洗干净切片，取一部分切碎

步骤 4

洋葱大蒜切碎备用

步骤 5

锅里放入20g黄油

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步骤 6

步骤 6

放入蘑菇丁翻炒然后放入切片的蘑菇翻炒

步骤 7

加入控干水分的松茸一起搅拌翻炒至其他蘑菇变软，盛出备用

步骤 8

锅里放少量橄榄油加入10g黄油

步骤 9

放入洋葱丁和蒜丁炒香

步骤 10

放入意大利米搅拌，让每粒米都充分融入

步骤 11

加入白葡萄酒和martini，闻到酒香（没有这两个的也不用非要一样哦，只要是白葡萄酒或者朗姆酒都行）

步骤 12

然后把炒好的蘑菇放入，然后开中小火

步骤 13

少量多次加入鸡汤，鸡汤要末过米，然后搅拌至水变少粘稠！这个鸡汤有咸味的，我吃的淡，觉得有点咸。可能一般人会觉得正好！

步骤 14

再重新加入鸡汤，这样重复多次，一定要温柔的搅拌（这个多次重复后收汁就是原味的risotto）

步骤 15

这里把之前泡过松茸的水分次加入米中

步骤 16

最后一次加入鸡汤时，加入淡奶油

步骤 17

慢慢搅拌，中火收汁

步骤 18

这样就好了，这是蘑菇奶油risotto

步骤 19

这是黑松露risotto，在原味的基础上加入黑松露酱，一定要少许！

步骤 20

黑松露酱

菜谱创建时间：2022-01-06 23:24:51