家庭脆皮五花肉（平底锅版）

作者： Cindy手作

如果没有烤箱也没有气炸锅，用平底锅这个方法效果也不错，皮也是脆脆的，就是出油没那么厉害 如果用气炸锅效果最好，表面可以更脆 如果肉太大太厚，腌制时间一定要超过24小时才会入味，调味料味道重一点好吃

用料

• 五花肉（20*20公分） 一斤左右克
• 五香粉（或者13香） 1大匙
• 盐 10克
• 白胡椒粉 1大匙
• 黄砂糖（或者红糖） 5克
• 料酒 15g

家庭脆皮五花肉（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

我这块五花肉特别厚也比较大，稍微洗一下

步骤 2

放小美网锅里，水与肉齐（因为太厚，所以皮没浸水里），设定8分钟/50度/速度4，先把肉焯水（时间拉长是因为五花肉块比较厚，水放的也多）

步骤 3

调味料全部混合好

步骤 4

先把肉用刀划出格子状，这样比较容易入味

步骤 5

然后把腌料均匀的涂抹在肉上面，缝隙都抹好

步骤 6

表皮不要有调料，可以用湿毛巾擦干净

步骤 7

放到容器里，冷藏1天以上

步骤 8

主锅里放水到一升的刻度

步骤 9

然后放入网锅，再把五花肉摆进去，盖上盖子，设定40分钟/varoma/速度1

步骤 10

蒸好的五花肉

步骤 11

拿出来，表皮已经软了

步骤 12

然后用叉子在表皮上戳洞，要戳的深一点、密一点，尽量多戳一些

步骤 13

不沾锅烧热，放油，猪皮朝下

步骤 14

盖上锅盖，中小火，先煎8分钟，中间不要打开盖子，煎的过程油会喷溅

步骤 15

时间到以后，可以根据不均匀的地方再稍微多煎一下，然后再把五花肉的周围都煎一下

步骤 16

煎好的表皮，金黄酥脆

步骤 17

听听表皮和切开的声音

步骤 18

切的时候，皮朝下比较好切

步骤 19

切开的肉粉粉滴，这不是不熟，腌过的肉蒸熟以后就是这样

步骤 20

侧面切开的样子，肥而不腻

菜谱创建时间：2022-01-05 12:25:57