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最好吃没有之一的浮云卷的做法

最好吃没有之一的浮云卷

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作者: 0辣辣0
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这是偶最爱的卷卷,没有之一! 对没错!看着有点复杂但是敲击好吃! 软软糯糯入口即化的感觉! 喜欢的就来挑战一下试试吧! ###黄油扔进搅匀的淡奶糊中一起隔水加热,这一步视频剪辑漏了说### 5个蛋的:(胚子厚一丢丢) 鸡蛋5个(正常大小约63克) 低粉50克 糖55克 淡奶油45克 牛奶250克 黄油20克 玉米淀粉8克 我这么辛苦的拍视频编辑整理分享不是为了低分,爱打低分的别做这方子,求你别做😂 新手最好也别做,有点难度!

用料

最好吃没有之一的浮云卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备方形烤盘,长方形油布油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备全部食材 注意鸡蛋小于65克一个用5个

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先筛入低粉,倒入100左右牛奶搅拌均匀,再倒入剩下的牛奶搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄高速打发颜色变浅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入打发好的蛋黄搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油搅拌均匀,然后把黄油扔进去一起准备隔水加热即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程小火隔水加热淡奶糊至浓稠有点阻力离

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速转移做冰水不停搅拌降温至不烫手即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后淡奶糊的状态,低落丝滑不会马上消失的纹路

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,蛋白分三次打发,最后一次加糖后打几圈筛入玉米淀粉,继续搅打成大弯钩状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白跟淡奶糊翻拌均匀,然后全部倒入蛋白糊中再次翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从高处倒入烤盘整平表面,轻轻震出大气泡即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层上火170下火165约33分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉就脱模放晾网上放温了换面

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面撕去油布

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把奶油奶酪加糖打细腻,再加奶油打发硬挺即可

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切掉一端边缘

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切掉的地方靠近自己抹奶油

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻拎起往下压下,往前贴着卷不要对折容易断,很嫩 卷好放冰箱冷藏保存3小时

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取出烫刀切片即可

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每切一片用裱花纸隔开,打包送人超赞哈

最好吃没有之一的浮云卷的小贴士

我38升柏翠这个👆🏻时间温度 62升的柏翠需要上火180度下火165度约33分钟

菜谱创建时间:2022-01-04 23:23:54
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