首先我们制作烫种，10克面粉和40克水直接倒在小锅里稍微搅拌一下，开小火，煮到浓稠就离火！放到小碗里，盖上保鲜膜，冷藏备用，也可以冷却到室温用，我是直接儿丢冰箱傍晚下班后拿出来用的。
面包体的所有材料除了黄油和盐，都放到打面桶内，慢档3分钟左右成团，快档6分钟左右出厚膜，出厚膜后加软化的黄油，记得包进面团里，表面撒上盐，慢档揉到黄油块看不到了就开快档（不用等到黄油完全吸收！只要表面看不见了即可！）快档大概5分钟左右就能到薄膜阶段了，不是做吐司，不用到完全扩展！手套膜是很美，但做这类甜面包，小餐包其实只要出薄膜就行，洞口有小锯齿没关系哦。
我室温14度的，出缸温度低了点。室温低的话可以用温牛奶和面哈，要不然酵母活动力低，发酵会慢。 盖上保鲜膜，松弛20-25分钟左右。
用面刀分割成两份。
擀开后刷上炼乳酱，撒一点蔓越莓干。（炼乳酱的做法很简单，黄油融化后加入炼乳搅拌均匀即可。）
卷起，稍微拍扁一点。
用面刀切割成三条，记得顶端不要切断。
编三股辫。
放入六寸中空模。（这里不建议用纸模哈，我只是放很久了，想用掉。大家可以用家里的蛋糕模，垫上油纸，周边也要，或者直接整个模具里面抹一层黄油。）
发酵完成，轻按表面有痕迹，缓慢回弹。
烤箱记得提前预热，提前预热！！！！我把温度计拿出来了又想起来要记录时间的，又放进去了，所以有点温差，实际温度是上管180度，下管170度，中下层，25分钟！
出炉震两下，用蛋糕模的直接脱模，我是撕掉纸了。
上色还不错。
撒点防潮糖粉更好看。
柔软，拉丝，香甜。
1.烫种早点做！ 2.烤箱要预热！40升以下的烤箱中下层，大烤箱可以是中层，建议看下模具放进去后离上管的距离会不会太近，太近就往下挪一格。 3.面粉吸水量不一样！！！！！所以先加淡奶油和全蛋液，牛奶留20克，如果面团成型了，就别加了，没有，就加下去，加下去了还是棉絮状态，就再加点，一点点加！不要哗啦一下倒几十克下去！如果揉面过程里面团会分成两个，说明干了！加一点点牛奶进去看看，慢慢加！加牛奶的同时记得是慢档！！！！ 4.蔓越莓稍微切碎一点更好看，倒一丢丢牛奶润一下，不用泡，放在一旁备用！ 5.杏仁片不用烤，直接在入炉的时候撒上面！ 6.模具没有限制，活底和一体成型的都可以，但是记得垫油纸！或者抹黄油！！！ 7.八寸一个我也没做过，不清楚哦，这个不是蛋糕，没法算啊…… 8.温度根据烤箱温度计来，每个烤箱有温差！！！不要问我为啥我这个温度不熟，或者烤焦了，因为烤箱的设定温度跟实际温度是有偏差的！！！上色过快及时调整，或者后期发现已上色但是时间还有十分钟左右，上锡纸！！！！ 转载请注明方出处哦，谢谢😊