1/4只鲜鸭洗净备好，西红柿切块，蒜苗、芹菜切段，姜切片。
将新鲜鸭切块备好。
锅中放入适量水，加入拍好的姜块，倒入少量料酒，待水烧开。
加入切好的鸭块焯水，祛除鸭子的腥味，待水沸鸭肉不见血块，即可捞起。
将焯好水的鸭块洗去血沫，沥干备用。
起锅，加入一勺油。
大火加热油，加入姜、香叶、八角、干辣椒等配料翻炒。
待锅中油温上升，加入沥干的鸭块，翻炒片刻，略略炒出鸭肉表面的。
加入一小勺老抽，一勺白糖，继续翻炒上糖色。
加入切块的西红柿，一小勺盐、鸡粉、一勺生抽调味，继续翻炒约30秒。
在锅中，加入约200ml左右啤酒，再加入适量水，水位约大致没过鸭肉即可，盖上盖子，大火焖煮约15分钟。
待锅中汤汁略干的时候，加入切好的芹菜段、蒜苗，快速翻炒几秒，收干水分即可。
一道鲜嫩清香的啤酒鸭就做好啦。