手作烘焙戚风蛋糕送爱人一朵小红花

① 把材料A中牛奶、糖、油、香草精倒入一个干净容器中。用手动打蛋器搅拌成乳化状态 ② 把3枚蛋黄放入步骤①中 ③ 把3枚蛋白放入另一个干净容器中，马上放入冰箱冷藏待用 ④ 把步骤②中加入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌至无面粉颗粒（千万不要画圈搅拌！避免面粉起筋）借助刮刀帮蛋黄糊过筛至很细腻的程度。蛋黄糊就做好了。见上图👆

步骤 2

⑤从冰箱中取出步骤③，加入柠檬汁，用电动打蛋器调中档打发蛋清至大泡泡出现。加入1/3细砂糖，调到高速档继续打发至蛋白蓬松状态，泡沫细腻时再加入1/3细砂糖，继续打发。当蛋白有纹路且不会马上消失时加入剩余白砂糖，调到中高速档打至“硬性发泡”状态，蛋白可以直立！不会弯曲！（我用的Bosch,打发过程差不多7分钟，机器打发动作比较温柔）蛋白糊就做好了 ps:打发蛋白一定要到位，可以倒扣盆中蛋白不流动，证明就OK了。见上图👆

步骤 3

⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。后两次重复倒入。见上图👆

步骤 4

⑦预热烤箱150度，50分钟。把步骤⑥倒入模具中，刮平表面，震出大气泡。 ⑧烤好后，从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣，两小时基本凉透后待用。见上图👆

步骤 5

⑨现在做夹心层C，把黑巧隔水融化，加入砂糖和希腊酸奶，混合均匀。见上图👆

展开全部

步骤 6

⑩ 把凉透的蛋糕自行脱模，蛋糕分三层横面切开，每层涂抹上步骤⑨后放上香蕉片，再恢复成完整蛋糕形状。见上图👆

步骤 7

⑪现在做最后一步，表面装饰D。把淡奶油和砂糖混合一起，用电动打蛋器调到中高档，打至7-8分硬性状态，用刮刀涂抹均匀表面 ⑫装饰表面的过程，随意发挥想象，最后摆上水果点缀就完成啦！

步骤 8