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白菜猪肉馅(附小美煮饺子妙招)

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作者: 伶食儿
饺子是我们餐桌上最常见的中式面点之一,这款白菜猪肉馅特别香,人不多的情况下直接用小美煮,不用看守,中途不用加水,煮出来的面皮和口感都非常棒!一定要试试! 利用周末或假期,跟家人、孩子一起包饺子,一定是一件非常愉快的事情!😄 此方子的馅料正好搭配一斤的面,如果切10克的小剂子,差不多40-45个左右

用料

白菜猪肉馅(附小美煮饺子妙招)的做法步骤

步骤 1

⚠️⚠️:包饺子建议先把皮揉好: 饺子皮的面粉和水的比例是2:1,此方子建议揉1斤面。 具体操作:500克中筋面粉,250克水,1/4茶匙盐,30秒/速度3-6混合,揉面2分钟即可,取出整理成圆形,盖上保鲜膜静置半小时;

步骤 2

白菜切块放入主锅,设置3秒/速度5切碎 400克的白菜需要分两次操作

步骤 3

取出放大碗里,放5克盐,混合均匀,静置20-30分钟,除水后的白菜约200克

步骤 4

前夹肉或五花肉切块放冰箱冷冻2个小时;如果冷冻时间较长,取出后在室温放5分钟后再放入主锅。 设置10秒钟/速度6,打成颗粒状肉沫,如果没达到自己理想状态,再加2秒钟/速度6 ⚠️⚠️⚠️此时可以将15克姜切碎放肉里一起打磨,不喜欢有姜颗粒感的,可以在下一步加入姜水

步骤 5

打磨好的肉沫,加入前面方子里所有调味料

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步骤 6
步骤 6

设置2分钟/速度2.5,打上劲

步骤 7

将白菜挤干水份,放入主锅

步骤 8

设置30秒/反转3.5混合即可;馅料没有多余的水份,非常不错!可放入冰箱冷藏30分钟后再包,赶时间可以直接使用

步骤 9

擀饺子皮:将静置好的面切成2部分,分别搓成长条形,切成约10克一个的小剂子,撒上干粉,擀成边沿薄中间厚的圆形面皮

步骤 10

包饺子的手法很多种,某音或下厨房里搜一搜特别多!哈哈

步骤 11

我包的是最简单的一种 为了写方子,穿插了几次做的图片,希望别介意❤️

步骤 12

包好吃不完的饺子放冰箱冷冻,冻硬后装食品袋冷冻保存

步骤 13

⚠️⚠️⚠️小美煮饺子!!! 1、锅里加入1600克的水,先设置10分钟/温度120/反转小勺,将水烧开,看温度达到100度即可! 2、如视频所示,水开后将饺子从主锅盖孔里放进去,动作稍微轻一点! 3、我们测试了一次一锅最多可以煮25个左右,如果包得大,煮的数量相应减少。 4、设置4分钟/温度100/反转小勺,中间不用加水

步骤 14

饺子全部都浮上来了,煮好啦!

步骤 15

不粘牙,比在锅里煮感觉更光滑,口感更Q哟!

菜谱创建时间:2022-01-03 22:58:28
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