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因为最近做好多炒菜太累，所以我还挺喜欢这种“偷懒”方式！大鱼大肉吃多了容易腻，该放松一下，换换口味。
儿时中午放学最好这口清甜的粿条汤。
关于粿条的叫法，老家是叫粿条，广州这边有一种类似的叫河粉，所以也就常有人习惯性称之为河粉，往往也正因为不经意间叫法错误而引发网友的唇枪舌战。
其实我见过有些地方也管这叫米粉，米线等。那么我们到底该怎么去定义这个食物呢？
我认为从主料上来分，那就都是米粉，不一样的是材料配比，制作工艺。根据配比不同，制作工艺不同，成品色泽，口感也就不尽相同。首先叫法，只是当地人民赋予食物的，无论粿条还是河粉米粉米线本质都是大米制品，这个我们得明白，其次因为配比不同，工艺不同，所以两者不相等也是合理的。
我在广州这边买的粿条，口感，香味也是不如家里，还有切太细了，老家可以买一整张叠起来的粿条，买回家自己要切多宽切多宽，我们家喜欢宽一点的，太细反而容易断，口感偏差。不过出门在外也无法要求太多，我们都在想着如何在随便对付一口这件事上开出花来，不管平日里多辛苦多困难，也希望大家能够积极向上，好好吃饭，食饱饱，快乐干饭！
猪肉汤粿条的做法步骤
步骤 1
🐷肉和小芹菜洗净备用，没有小芹菜可以替换成小葱哦，这个看个人喜好，没有讲究，香菜，其他绿叶菜都可以。
步骤 3
猪肉去皮切片，也可以替换成肉沫哦，比较在意腥味和口感的，可以切点姜丝，放点料酒将肉抓一下，再加入少许嫩肉粉抓拌均匀，最后淋上花生油，再次拌均匀。
（我比较随意，就省略了这一步）
步骤 4
锅中坐水，投入一小块河豚鱼干，目的是增加汤的鲜味，开大火。
（没有的可省略或用其他小鱼干代替哦）
步骤 5
锅内水开转小火，河粉与猪肉一同入锅，搅散肉片，再转大火煮至沸腾。
步骤 7
关火，加入小芹菜碎，盐，味精，辣椒调味。（喜欢重口味的放辣酱，油辣子等）
菜谱创建时间：2022-01-03 14:12:51