盐酥鸡

作者： 我的小姑娘在学习

用料

• 鸡腿肉 4只

盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿肉剔骨，改刀成小块。洗净，控干水分。 2、6粒蒜3片姜捣碎，成泥。 3、鸡肉加入蒜泥，一小勺盐，一小勺白糖，适量五香粉，少量花椒粉，一小瓶盖米酒，一勺酱油，半勺耗油，打入一个鸡蛋，搅匀。腌制15分钟。 4、调脆炸糊:五勺面粉（60克），小半勺盐，1克无铝泡打粉，适量五香粉。少量多次倒入清水，搅成稠糊。

步骤 2

5、面糊倒入鸡肉里拌匀，准备有颗粒的地瓜粉（为了鸡肉块表面有颗粒），鸡肉一块块裹上地瓜粉，裹好后放5分钟回潮。 6、油温五成热，筷子下去有迅速冒小泡。快速放鸡肉，不要翻。等定型后再翻，炸三分钟捞起。

步骤 3

7、过滤掉油渣，复炸。油温烧至七八成热，复炸两分钟，成金黄色即可。

步骤 4

开吃

菜谱创建时间：2022-01-02 23:55:07