鸭肉解冻后冷水浸泡3-4次，至水基本清澈。 加少量酱油、八角、姜丝，码半个小时（因为后头还要加酱油，所以腌渍的时候不用加太多）
少量油，炒香姜丝（因为鸭子本身会出油，所以不用加太多油）
切小块的芋头焦至四面焦黄，有助于定型。
加入鸭肉，煎它。
调一碗汁，白醋、酱油、水适量。 白醋去腥用的，加热后会挥发，所以多一点少一点不要紧（当然别怼一大碗）。 酱油的量，得看前面腌渍时加了多少，根据自己口味调整就好了。 水的话，如果想成品好看，就加少点（或者把八九分熟的芋头先盛起来）；如果想有芋头汁拌饭，就加多点。
煮至收汁，尝一块，需要的话再调整下味道。
当当当当，拯救荷包成功。
1，鸭肉尽量切薄点，避免芋头都煮绵软了鸭子还没熟。 2，酱油放多少，全看自己口味。 3，要成品好看，水放少点。想芋头汁拌饭，水多点。