捺疙瘩的配料各有不同，有丝瓜的、青菜的、南瓜的……做法不同，味道自然也不一样。这种特别有亲和力的家常土菜，不用费什么心思，想加点什么配菜，随意搭配都是美味。
在物质匮乏的年代里，乡人的主食就是稀饭加山芋，所以儿时特别痛恨山芋。后来，田里种上小麦，家里有了面粉，可以吃擀面、摊饼和捺疙瘩；调点面糊，捺一锅面疙瘩，就这样省时省油省菜地打发了一顿饭。
儿时，最盼望的就是母亲捺疙瘩，甚至成为向别人炫耀的资本。时至今日，邻居奶奶还打趣学我：西家奶奶，上我家来吃疙瘩啊……母亲在灶台前，往锅里倒水，我忙着往灶膛里添柴。烧水的间隙，母亲在大碗里舀上几瓢面粉，撒上一小撮盐，一边加水一边迅速搅拌，调和成面糊。一手端着一大碗拌匀的面糊，另一只手拿着筷子，顺着大碗的边缘快速将面糊拨入沸水锅里，鱼贯而入的面糊先是沉下去，不一会儿又漂浮起来，盖上釜冠，等待面熟，这一系列动作优美又有趣，怎么看都不腻。
明明是闻见锅里的香气了，怎么还没熟呢？在一遍遍的纠缠询问中，终于，母亲揭开釜冠，左手拿起一条刨去皮的丝瓜，右手麻利往锅里地削着，有时直接放入青菜，待锅中再次沸腾，放入适量盐、味精，热气腾腾的面疙瘩就出锅了。
其实想加什么配菜都可以，无论什么配菜都能入味，都能融进面疙瘩里去。最有特色的做法是将南瓜切成小块，锅里加油煸炒南瓜，加水煮熟，再向沸腾的锅里捺入面疙瘩，盖上釜冠焖煮几分钟，面疙瘩煮熟就可以出锅了。甜丝丝、咸滋滋、香喷喷的南瓜捺疙瘩，挑上一块猪油，又滑又鲜，口感劲道，特别有嚼头，趁热连汤带水呼啦呼啦喝下肚，微微出汗，生津开胃，那叫一个香啊。
如今，菌菇、海鲜、火腿等食材也出现在捺疙瘩的配料里，但不变的是那种朴素的情结，包含了家的味道，这一碗捺疙瘩，便多了一份难以割舍的味觉记忆。
菌菇配料
海鲜配料