五花肉冷水下锅，加葱姜花椒煮开后中小火煮二十分钟左右，筷子能穿透就可以捞出冷却晾干水分备用。
煮肉的时候准备配料，青椒切滚刀，姜切丝，葱切断，花椒洗净，豆豉准备一些可以增加香味～
肉晾到不烫手就可以开始切了，尽量切薄一点，今天切肉切的还不错～五花肉质量也很好～
锅中下一点菜籽油，因为五花肉肥肉比较多，不需要太多油，一点底油就可以。油开后下去五花肉煸炒至微微焦黄，不需要太干，太干吃上去口感也不行～
然后加入除青椒以外的配料，和豆瓣酱，一起翻炒出红油。
加入青椒一起炒，青椒我喜欢有点皱皮，所以可以早点下，多炒一会儿，同时加点酱油，青椒差不多皱皮就可以出锅啦，出锅前尝一下味道，因为豆瓣酱豆豉酱油都有味道就没加盐了，如果觉得味道淡再加一些～
出锅啦！今天的回锅肉真的很优秀，五花也很优秀，下饭神器～
瞅瞅今天切的，不错，每片肉都裹满料汁，一口咬下去，肥瘦相间，酱香浓郁～
挑回锅肉的肉一定要注意是这种肥肉之间连接紧密的，不然切出来要散。不一定是五花，我们有时候也用屁股上那块肉（不知道学名叫啥，四川话叫坐蹲儿哈哈），总之肥瘦相当，吃起来口感最好～