无水焗孔雀开屏鱼

作者： 颜希枣

新年伊始万象更新！新年饭桌有道孔雀开屏鱼好意头！ 今天教你几步就get这道孔雀开屏🦚鱼，不会用刀🔪的宝宝直接上剪刀✂️哈 最常用的鱼是鳊鱼也叫武昌鱼，不想吐刺不会吐刺的宝宝一定一定一定不要选鳊鱼，要选鲈鱼哈，鳊鱼刺吐到你想哭

用料

• 鳊鱼/鲈鱼 1条
• 葱 好几根
• 姜 5片
• 酒 1勺
• 小米椒 2个
• 绿辣椒 2个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 油 适量

无水焗孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净，鱼鳞肚肠弄干净，买鱼的会帮你，鱼头鱼尾切掉

步骤 2

背上肚子上的鱼鳍记得要剪了，要小心点，戳到手很痛😣

步骤 3

鱼身上隔着鱼肚子上的大刺均匀的切开，肚子软软的部分那里不要切断，不会切的宝宝用剪刀慢慢剪

步骤 4

铸铁锅底放上葱姜

步骤 5

尾巴塞进头里，鱼身铺在葱上，要铺好看点哦

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步骤 6

步骤 6

浇勺酒上面，盖上盖子无水焗，中火5分钟左右，锅就冒烟了，不要开盖子，火开小一点继续4-5分钟（火太大我怕糊锅哈，大家根据底部的葱姜量，鱼的大小自行掌握火力大小哈），就好了，怕不熟的话就关火闷一会再开盖 没有铸铁锅的宝宝用盘子装好，沸水入锅蒸7-8分钟，出锅时倒掉盘子里的水

步骤 7

鱼在锅里的时候，我们准备葱丝和红红绿绿的辣椒，葱选胖一点的，葱叶子切开，切成丝，不会切的用手撕也行，放进冰水里就卷起来了

步骤 8

葱切丝备用

步骤 9

倒点蒸鱼豆豉酱油

步骤 10

铺上葱丝辣椒点缀

步骤 11

热锅烧油，浇在上面

步骤 12

油里可以放几颗花椒增加风味

步骤 13

完成啦，锦鲤红铸铁锅直接上桌，祝大家红红火火一整年哟

无水焗孔雀开屏鱼的小贴士

不想吐刺的一定要选鲈鱼哈

菜谱创建时间：2022-01-01 22:19:09