红枣红糖蛋糕

作者： 圆圆锅

2021年12月，西安疫情，全面封城，在家霍霍面粉

用料

• 鸡蛋 5个
• 红糖 60克喜欢甜的可以多放
• 红枣 15颗
• 牛奶 100克
• 玉米油 80克
• 普通面粉 160克
• 核桃 60克
• 芝麻 5克

红枣红糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净，脱核

步骤 2

核桃拨开，用擀面杖碾碎

步骤 3

枣切碎

步骤 4

核桃60克，如果觉得苦可以少放

步骤 5

玉米油80克

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步骤 6

步骤 6

红枣➕水(摸过红枣)放在锅里煮，把枣煮成枣泥，类似上图

步骤 7

枣泥➕牛奶拌均匀

步骤 8

将牛奶枣泥倒入装有蛋黄，玉米油的容器中，翻拌均匀

步骤 9

蛋白➕几滴白醋➕1克盐➕80克红糖(分三次加入)打发至，蛋白霜提起来有弯钩，或者倒扣盆子不掉落，将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌，再将翻拌后的糊糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，再倒入核桃，拌均匀。最后从高处倒入模具中，在表面撒一层白芝麻。

步骤 10

烤箱150度预热5分钟，放入，150分钟烤60分钟，再加热到180度烤10分钟

步骤 11

出锅，快熟镇一下热气，倒扣等待冷却脱模

步骤 12

成品没有回缩，比较成功

红枣红糖蛋糕的小贴士

也可以提前将20克红糖放入面糊中，用40克白糖来打发蛋白比较容易打发，用红糖打发蛋白效果不太好。也可以放3克泡打粉，此处没放。

菜谱创建时间：2022-01-01 21:24:38