把调料加好，搅拌均匀，腌制30分钟，如果更加鲜嫩的话，水放200克，腌制6~12小时，炸制时把多余的水分淋掉。
把腌好的鸡翅放在炸鸡裹粉里，薄薄的裹一层粉，拿出来放在水里面沾湿，再放入裹粉里，进行搓揉，起鳞片，把多余的粉抖掉。
170°油温(筷子放在油锅里周围起小泡就可以)炸至4－6分钟，小火炸，千万不要频繁翻动鸡翅，容易把鳞片弄掉。