琵琶腿洗净剁成块，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟以上。
锅中倒入多力葵花籽油，加入小葱段和姜片中小火煎制微焦捞出，只留葱油。
加入腌制好的鸡块，大火翻炒30秒，倒入腌制鸡块时剩余的料汁，盖上锅盖小火焖15分钟。
鸡块焖熟后翻炒几下，出锅前撒一把葱花点缀提味，盛出装盘，全部完成。