炸茄盒【1月北鼎珐琅锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• #调味料
• 料酒 1勺
• 糖 一小撮
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 几滴
• #食材
• 茄子 1个（约200克）
• 猪肉末 250克
• 香葱 2根
• 生姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 4大勺
• 面粉 4大勺
• 苏打水 80克

炸茄盒【1月北鼎珐琅锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备食材：茄子1个，肉沫200克，香葱2根，生姜1块，鸡蛋1个，玉米淀粉4大勺、面粉4大勺、苏打水80克-100克。

步骤 2

生姜切碎，香葱切葱花。

步骤 3

茄子切连刀片（第一道不切断，第二刀切断）。

步骤 4

肉沫中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、一小撮糖、2勺清水、几滴香油搅拌均匀。

步骤 5

玉米淀粉、面粉、鸡蛋和苏打水混合均匀，调成提起筷子会成线条滴落的面糊浓稠状态。

步骤 6

在茄子的中间放上一勺调好的肉馅，均匀填满茄子开口处。

步骤 7

明火上放上北鼎导热板，再倒入8分满的油，中小火加热，等筷子插入周围冒小泡泡即可达成指定温度（160℃左右）。

步骤 8

茄盒放入调好的面糊中裹好面糊。

步骤 9

放入油锅中，小火炸至表面微黄，大约用了10分钟。

步骤 10

中火加热升高油温，约180℃，放入茄盒复炸至金黄酥脆。

步骤 11

炸好的茄盒放厨房纸上沥干多余油脂，盛盘。

步骤 12

外层酥脆，内里鲜嫩多汁，香味蔓延整个口腔。

菜谱创建时间：2022-01-01 12:22:48