先做一个小四卷的蛋糕片，方子参照了这个：http://www.xiachufang.com/recipe/100477541/ 。做蛋糕片之前把200克左右的速冻复盆子拿出来解冻。烤蛋糕片时候打发250克淡奶油，加25克糖，一撮盐。
蛋糕片170度烤20分钟，160度烤8分钟。拿出来后翻面，切掉四边，先卷起来定型。等蛋糕片完全冷却后打开，抹打发的奶油，加入复盆子，卷好，收口向下，放入冰箱冷藏。
做意大利蛋白霜：65克糖和22克水混合加热到118度，同时在蛋白里加入剩下的10克糖，打发。把热糖浆到入打发的蛋白里，继续打，直到充分混合。放凉再用。
蛋糕卷拿出来，涂上一层蛋白霜，用叉子画出曲线，用喷枪烤出焦糖色，放上复盆子装饰。