辣皮子拌面 1辣皮子用水清洗，用温水浸泡半小时。（泡不了那么久也行，反正要煮的） 2牛肉切大片（不用太厚），加姜丝、五香粉、一点点生抽、一点点盐（如果觉得腥加料酒，我买的新鲜牛肉没加料酒也挺好吃）腌制半小时。 3将辣皮子去蒂，用将将盖住辣皮子的不太多的水煮一下，大概几分钟，煮到辣皮子变软。水留着备用。 4将辣皮捞出切大块。切尖椒段、葱、蒜片备用。（另外可选配菜：西红柿一个、洋葱半个） 5开火烧油，先放入牛肉炒至变色，再加入辣皮子和其它配料以及适量的煮辣皮子的水翻炒（少量多次地加，尽量不要加辣椒籽进去），加入酱油、糖、蚝油、鸡精、味精、少量十三香调味。炒好备用。 6煮一锅面，过凉水。将面放入盘中，盖上辣皮子，开拌。
腌