大名鼎鼎的紐約芝士蛋糕 Newyork Cheesecake

作者： ChayeCooking

這款食譜簡單容易做，而且口感特别喜欢，以前经常去Costco买cheese factory的那款，这款完全可以媲美，湿润入口即化！ 我的海外油管频道 Chaye Cooking 完整高清视频 https://youtu.be/MNDvV8spIng

用料

• 所有的食材请看下面步骤说明

大名鼎鼎的紐約芝士蛋糕 Newyork Cheesecake的做法步骤

步骤 1

第一部分饼干底食材： 融化的无盐黄油 40g 消化饼干110g 模具我用的是450g吐司盒，或者六寸圆形烤盘！ 消化饼干先压碎，再把黄油加热融化，倒入饼干碎搅拌均匀，倒入磨具，用勺子压紧实，边边角角也不要错过

步骤 2

第二部分的食材 400g 奶油奶酪 酸奶油 200g 80g 鲜奶油 玉米淀粉 35g 柠檬皮 1/2 tsp 柠檬汁 15g 1tbsp 糖 80g 或者更多 1 g一小撮盐 中号鸡蛋 2个 先把奶油奶酪和酸奶油室温融化，这个很关键，避免后面搅拌有颗粒，不容易搅拌顺滑 奶油奶酪搅匀，加糖加鸡蛋，搅拌均匀 加入酸奶油，柠檬汁和柠檬皮，再次搅拌均匀 玉米淀粉，还有上面的其他食材等，每加入一样食材都要搅拌均匀以后再加入下一样

步骤 3

特别说明：酸奶油买不到的可以用浓稠的原味酸奶代替，稀的酸奶不行，这款蛋糕不是很甜，喜欢吃甜的可以多加糖 蛋糕是低温烘烤，300F/150C 放烤箱的中层45分钟，需要水浴，45分钟以后，关掉烤箱，把烤箱打开自然降温，大概半个小时以后取出放冰箱冷藏 不可以拿出来就脱模，烤好还是糊糊状态！一定要冷藏4个小时以上

步骤 4

如果表面颜色深一点，可以加高温度，烤上色关火 我本人比较喜欢这种浅色的 😁

大名鼎鼎的紐約芝士蛋糕 Newyork Cheesecake的小贴士

甜品里面放点盐，更容易体现蛋糕的甜美而不油腻，柠檬皮是增加香味，不喜欢可以不加，或者加香草 这款蛋糕没有面粉，所以玉米淀粉是不可以不加，也请不要减少 切的时候可以长条，或者三角形，水果刀用开水烫过再切，切面会更整齐 最后上面淋的时候巧克力酱

菜谱创建时间：2021-12-30 13:18:15