🍓草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方

作者： 皮皮虾ppx

很喜欢抹茶的清香，搭配上草莓就是小清新风~用了4个蛋，薄点的蛋糕胚对于新手来说会更容易操作一些

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 抹茶粉 8克
• 低粉 37克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 适量
• 夹心奶油：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 草莓 适量

🍓草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄备用 玉米油中筛入抹茶粉混合均匀

步骤 2

倒入牛奶搅打至乳化

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅拌至无干粉状

步骤 5

加入蛋黄混合均匀备用

步骤 6

蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状

步骤 7

取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后

步骤 8

再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 9

倒入垫了油布的模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）

步骤 10

出炉后撕掉油布，再盖上油纸晾凉

步骤 11

晾凉的蛋糕胚撕掉下面的油纸

步骤 12

淡奶油+糖打至九分发，切掉蛋糕上下两端

步骤 13

先抹一层奶油，1/3处抹厚点摆上草莓

步骤 14

剩下的奶油抹在草莓上

步骤 15

借助擀面杖卷起来，入冷藏两小时定型

步骤 16

最后做装饰就好了

菜谱创建时间：2021-12-30 10:25:09