金鲳鱼正反两面切十字刀，两面抹盐，撒上白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
锅中先抹一些盐，再倒入油和姜片，这一步可以防止鱼粘锅。
用厨房纸或干净抹布擦干鱼的水分，鱼放入锅中。
盖上锅盖，正反两面中小火各煎5分钟左右。
煎好一面再翻另一面，不要频繁翻面。
鱼煎好后倒入1勺生抽。
放入蒜末，加一点点清水。
注意水不要发放太多。
盖上锅盖焖煮1-2分钟z
倒入椒盐调味。
撒上葱花，关火。
装盘。
开吃吧！我家小孩特别喜欢吃这个金鲳鱼。
煎鱼的时候一定要把鱼的水分擦干再下锅，不然很容易粘锅。