排骨（帮排骨做个桑拿），将排骨的血水充分泡尽，用盐和料酒淘洗后，漂洗干净。小梅饼，切成碎末，备用。
锅中烧水，水开放入排骨，大火煮5-8分钟，倒出沥水。
锅中倒油，放入冰糖，炒出焦糖色后，倒入排骨，翻炒上色。
翻炒中加入姜片、生抽、老抽、料酒、香叶、八角，继续翻炒。
加入水，放上小梅饼碎末，煮20分钟（如排骨没有熟透，再加水煮数分钟，时间和水的用量，看排骨的熟透程度增加），水份收干，装盘即可。