腌鸡：几片姜，几颗葱，小半勺老抽上色，一勺半生抽，一点盐，和鸡肉一起按摩，皮朝下腌制2小时。
碗汁：半碗生抽，一小块红糖碎，3粒小小的冰糖，半勺料酒，一点点盐，一点清水。
电高压锅无水焗功能（或其他什么功能都行，25分钟皮脆肉香韧，35分钟肉更软烂），锅底几滴油，铺一层姜片，一层红葱头片（切片），一层小葱（略长的段），放上腌好的鸡（皮朝上），倒入碗汁。开始烹饪。
不管味道咋样，煮的过程中闻起来是真香啊😂 煮好把鸡皮朝下搁碗里泡10分钟。然后转到锅里，去掉葱姜中大火收汁。期间保持用勺淋汁到鸡皮上，看颜色OK了就行。 取出晾凉开吃。手撕或切块都行。 剩下的汁稍微收干一点，可以拿来蘸汁。 好吃！易做！不出错！香！